‘Dat mijn duurzame kookboek heeft gewonnen, bewijst dat een klein idee grote gevolgen kan hebben’, aldus de prijswinnende initiatiefnemer van Duurzame Dinsdag 2007, Sevim Zor. Ze wil mensen bewust maken van, bijvoorbeeld, de kosten van energie en water die gemaakt worden om een product te vervaardigen. Deze koppelt ze aan bestaande recepten.

Het initiatief In een groot aantal westerse landen zijn er veel mensen met overgewicht en is er sprake van overconsumptie. Daarnaast belandt veel voedsel in de vuilnisbak: verspilling. Boekjes met daarin uitleg over de hoeveelheid calorieën in een gerecht en welke ingredienten nodig zijn bestaan al. Wat mist is informatie over (bijvoorbeeld) de kosten van energie, water en vervoer. Het initiatief van Sevim Zor laat consumenten en producenten zien hoe duurzaam te consumeren en produceren. Lees meer...

.