Bokashi is het fermenteren van organische resten op een eenvoudige, kostenbesparende en milieuvriendelijke manier en wordt gebruikt als bodemverbeteraar. Voordelen zijn: alle groene (huishoudelijke) resten zijn geschikt, minder afval, geringe CO2 uitstoot (bij composteren is een aanzienlijke CO2 uitstoot). Daarbij komt er ook nog eens onnodig veel CO2 vrij door het transport naar en van het composteerbedrijf. Bokashi maken kan op de locatie zelf en maakt transport overbodig.
Met de Bokashi-keukenemmer kan men thuis de resten fermenteren en gebruiken in eigen tuin. De rest kan worden ingezameld door de gemeente en worden afgenomen door plantsoenendienst, hoveniers en telers en boeren.